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问答题

简答题

上菜时机控制有哪些要求?

    【参考答案】

    控制好首次斟酒、上菜时机,要尊重客人的意见,先向客人请示;在开餐过程中,要把握宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间等,上菜做到......

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