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问答题

简答题

水分活度对酶促反应的影响有哪些?

    【参考答案】

    水分活度对酶促反应的影响主要表现在:在足够高的水分活度下,有最大的酶促反应;在足够低的水分活度下,酶促反应不能进行;在不......

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