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单项选择题
南瓜类面团调制工艺中,蒸制南瓜时间不宜过长,(),难以操作。
A.防止失水过多
B.面坯太硬
C.面坯太烂
D.防止吸水过多
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判断题
熟制生粉团生坯时,中途可以随意打开锅盖。
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熟制生粉团生坯,使用的锅具对成品没有影响。
判断题
无论什么季节,生粉团生坯熟制的时间都相同。
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