单项选择题
西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。
A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
B、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
C、待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
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单项选择题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D、按照客人的要求摆放 -
单项选择题
西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。
A、过熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟 -
单项选择题
客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A、身份
B、预订
C、官衔
D、姓名
