单项选择题
测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。
A.总酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸温度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度
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单项选择题
pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。
A.pH7.0
B.pH8.20
C.电位突跃
D.指示剂变色 -
单项选择题
食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及（）在大多数果蔬中都存在的称为果酸。
A.苯甲酸
B.酒石酸
C.醋酸
D.山梨酸 -
单项选择题
测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。
A.盐酸
B.磷酸
C.硫酸
D.硝酸
