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发酵食品工艺学
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判断题
再制醋是用化学方法合成的醋酸配置而成，缺乏发酵调味品的风味，质量不佳。（）
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醋酸菌细胞呈椭圆至杆状，革兰染色呈阳性，属化能异养菌。（）
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醋酸菌是单胞菌属，是需氧细菌的代表。（）
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醋酸菌是氧化酒精生成醋酸的细菌的总称。（）
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