单项选择题
大豆发芽后营养成分的变化，以下说法错误的是（）
A.游离氨基酸增多，赖氨酸含量减少
B.蛋白质含量增多
C.矿物质的生物利用率提高
D.维生素B1的含量增加
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单项选择题
豆类的抗营养因子不包括（）
A.胰蛋白酶抑制剂
B.植物红细胞凝集素
C.脂肪氧化酶
D.异黄酮 -
单项选择题
关于大豆及其制品的营养特点，以下说法错误的是（）
A.钙、铁明显多于粮谷类
B.氨基酸不平衡
C.脂肪含量高
D.大豆中含有丰富的维生素E -
单项选择题
对膳食纤维生理功能的描述，错误的是（）
A.改善肠道功能
B.预防恶性肿瘤
C.减肥
D.预防缺铁
