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问答题

简答题

蔬菜腌制的基本原理?

    【参考答案】

    主要是利用食盐的防腐作用、有益微生物带的发酵作用、蛋白质的分解作用及其他一系列的生物化学作用,抑制有害微生物的活动和增加......

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