单项选择题
“高温润料堆积法”保暖性好，更有利于高粱均匀吸水，最大程度激发出酿酒原料的潜能，去除杂味，唤出粮香，充分富集空气中的有益微生物，为（）创造出更为良好的条件。
A.糖化发酵
B.上甑
C.蒸酒
D.丢槽
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单项选择题
润粮的目的主要是使高粱的（）颗粒吸水初步膨胀，为糊化作准备。
A.淀粉
B.蛋白质
C.脂肪
D.单宁 -
单项选择题
采用陶坛、酒海、酒篓、酒箱、储酒池等容器储存白酒时，白酒库内的储酒容器应分组存放，每组总储量不宜大于（），组与组之间应设置不燃烧体隔堤。
A.100m3
B.200m3
C.250m3
D.500m3 -
单项选择题
关于酱香型白酒下沙生产时加入母糟的目的，下列说法错误的是（）。
A.增加生沙的酸度
B.促进糊化和发酵
C.提高糙沙酒出酒率
D.母糟中含有酒精等芳香成分可调节生沙的气味
