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名词解释
淀粉糊化
【参考答案】
淀粉粒在适当温度下在水中溶胀、分裂,形成均糊状溶液的作用
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名词解释
写出下列字母代号的含义 POV(过氧化值);HLB(亲水亲油平衡值);TG(三酰基甘油脂) EFA(必需脂肪酸);PUFA(多不饱和脂肪酸);DHA(脱氢丙氨酸/脑黄金) SFA(饱和脂肪酸);UFA(不饱和脂肪酸);二十碳五烯酸(EPA) 月桂酸(La);硬脂酸(St);亚油酸(L) SFI(固体脂肪指数);二十二碳六稀酸(DHA);油酸(O)
名词解释
蛋白质的一级结构
名词解释
蛋白质净利用率(NPU)
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