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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

名词解释

烹饪原料的品质鉴定

    【参考答案】

    是指依据原料的质量标准，通过一定的检验手段和方法来判断原料的变化程度和质量的优劣。

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