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填空题
根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
【参考答案】
麸曲
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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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