填空题
案例分析题
研究认为松果体分泌物——“退黑素”（英文名称melatonin，简称MLT）与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下：
退黑素的分子式为（）。
【参考答案】
C13H16N2O
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多项选择题
下列有关蛋白质的叙述中正确的是（）。
A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；
B.温度越高，酶催化的化学反应越快；
C.天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α－氨基酸；
D.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；
E.氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；
F.通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；
G.鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。 -
单项选择题
下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是（）。
A.①②③④
B.④⑤⑥⑦⑨⑩
C.③④⑤⑥⑧⑨
D.全部 -
问答题
α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如： 试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：
