问答题
简答题
食用油脂酸败的原因是什么?
【参考答案】
1)生物学因素:由动植物的组织残渣和微生物中的酶引起的酶解过程,可使甘油三酯分解成甘油和脂肪酸,使油脂酸度增高,并在此基......
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