相关考题
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多项选择题
生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。
A.建立质量检查制度
B.抓好工序检查
C.成品检查
D.全员检查 -
多项选择题
原料腐败变质的原因有（）。
A.环境因素
B.食品本身
C.加工过程影响
D.微生物污染 -
多项选择题
影响菜点质量的主要因素有（）。
A.食品原料的质量及生产过程
B.厨房员工的职业精神
C.生产设备因素
D.生产管理因素
