问答题
简答题
生产稀奶油时中和、杀菌、发酵的目的分别是什么？
【参考答案】
稀奶油中和的目的是防止酸度高的稀奶油在加热杀菌时，其中酪蛋白受热凝固而导致乳脂肪损失，而且凝固物进入奶油使其保存性降低，......
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