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多项选择题
酱油中所含有的（）等物质与原料一起加热后，可去除臊腥异味，解除油腻。
A.乙醇
B.醋酸
C.糖类
D.乙酸 -
多项选择题
从营养学角度看，（）等属于营养盐。
A.加碘盐
B.加锌盐
C.加硒盐
D.低钠盐 -
多项选择题
干腌渍是用于（）的方法，使调料溶解并附着在原料表面，使其进味的方法。
A.抹
B.腌
C.拌
D.揉
