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单项选择题
二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）
A、清凉作用
B、可阻碍微生物的生长
C、有舒服的刹口感
D、所有答案都正确 -
单项选择题
引起果汁饮料褐变的情况有（）。
A.由接触空气引起的酶褐变
B.由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
C.由抗环血酸引起的非霉褐变
D.以上都正确 -
单项选择题
巴氏杀菌是指（）。
A.杀死全部细菌
B.采用80℃以上的温度杀菌
C.将致病菌杀死
D.将菌落降低到可接受水平
