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多项选择题
在调控火候时，以下哪些方法可以使用（）
A.调整热源的大小
B.改变锅具的距离
C.控制火焰的高低
D.改变食材的放入顺序 -
多项选择题
以下哪些是烹制过程中需要注意的因素（）
A.火候
B.时间
C.调料的使用
D.厨具的选择
E.人工的操作 -
多项选择题
以下哪些因素会影响烹制工艺中的热传递速度（）
A.食物的大小
B.热源的温度
C.食物的形状
D.传热介质的性质
E.色泽金黄
