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全部科目 > 医学高级职称 > 公卫正副高 > 营养与食品卫生(医学高级) > 营养与食品卫生综合练习

填空题

采用60℃以上的热水和面,使淀粉容易(),从而使面团体积增大,黏性增强。

    【参考答案】

    糊化

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