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单项选择题
白酒酿造过程中，辅料的使用有一定的原则，下列说法不正确的是（）。
A.按季节调整辅料用量
B.冬季可适当减少
C.按出窖糟醅酸度调整辅料用量
D.按出窖糟醅淀粉含量调整辅料用量 -
单项选择题
白酒的杂味中，（）多来自于原料和辅料的霉变。
A.糠味
B.苦味
C.涩味
D.霉味 -
单项选择题
（）是大曲酒中主要的细菌，在大曲培养时顶点品温不足及时间短时产生量大，会导致后续的大曲酒中乳酸酯偏高。
A.醋酸菌
B.乳酸菌
C.枯草芽孢杆菌
D.根霉菌
