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单项选择题
野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。
A.腿
B.背
C.翅
D.内脏 -
单项选择题
筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。
A.形式的典雅
B.风格的独特
C.技术的精湛
D.烹法的复杂 -
单项选择题
熏菜的特点是制品有（）。
A.入口即化
B.特殊香味
C.咸甜美味
D.酱香味浓
