多项选择题
酸乳发酵终点判断方法包括（）
A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70°T，即可终止发酵
B.控制好酸奶进入发酵室的时间，在同等的生产条件下，以上几班发酵时间为准
C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态
D.详细记录每批的发酵时间、发酵温度等，以供下批发酵判断终点作为参考
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若要测定牛乳中的水分含量，可以使用（）
A.常压干燥法
B.减压干燥法
C.红外线干燥法 -
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下列关于检糖计叙述正确的是（）
A.它是旋光仪的一种
B.是密度计的一种
C.它是已白日光作为光源的
D.检糖计读数尺是以糖度表示的 -
多项选择题
在乳粉生产过程中所干燥出的水分主要是牛乳中的（）
A.自由水
B.结合水
C.结晶水
