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单项选择题
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
A.煨
B.烧
C.烹
D.扒 -
单项选择题
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
A.口味象
B.口味淡
C.口味鲜浓
D.口味鲜 -
单项选择题
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
A.汤少
B.汤宽汁浓
C.汁淡
D.汁厚
