单项选择题
A1/A2型题
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A.蛋白质的含量和消化率
B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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单项选择题
限制性氨基酸的存在，可使机体（）。
A.蛋白质的吸收受到限制
B.蛋白质提供热能受到限制
C.机体氮平衡受到限制
D.蛋白质分解代谢受到限制
E.合成组织蛋白质受到限制 -
单项选择题
蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。
A.碳
B.氢
C.氧
D.氮
E.磷 -
单项选择题
氨基酸模式是（）。
A.以酪氨酸为1计算而得
B.以赖氨酸为1计算而得
C.以丙氨酸为1计算而得
D.以色氨酸为1计算而得
E.以缬氨酸为1计算而得
