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单项选择题
霉茵在食品上含水量为（）时即可发育。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25% -
单项选择题
猪肉，不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。表明是（）。
A.新鲜猪肉
B.变质猪肉
C.病变猪肉
D.次鲜猪肉 -
单项选择题
解冻后，猪肉从组织状态鉴别，肉质软化或松弛。这表明该猪肉是（）。
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.一般冻猪肉
