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填空题
PG对热比较稳定，抗氧化效果好，易与（）发生呈色反应，变为紫色或暗绿色。
【参考答案】
铜、铁离子
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填空题
BHT与BHA混合使用时，总量不得超过（）。以柠檬酸为增效剂与BHA复配使用时，复配比例为：BHT：BHA：柠檬酸=（）。
填空题
食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。
名词解释
油溶性抗氧化剂
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