单项选择题
菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。
A.烹调主料、配料、调料的颜色
B.烹调主料、调料、环境的颜色
C.烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色
D.烹调原料、调料、盛器的颜色
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单项选择题
烹饪活动的基本要素包括（）。
A.初加工、挂糊、上浆、走红、加热、调味、装盘
B.原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系
C.原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系
D.饮料食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系 -
单项选择题
“烧尾宴”是（）初期时的一种宴会。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.清朝 -
单项选择题
《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的（）资料。
A.宫廷御膳
B.满汉席
C.茶道饮酒
D.年节食俗
