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问答题

简答题

简述Vc在食品中的应用。

    【参考答案】

    (1)可防止水果蔬菜产生褐变褐和脱色
    (2)作抗氧化剂(脂肪、鱼、乳制品中)
    (3)稳定剂(肉中色泽......

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