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蛋白质
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填空题
蛋白质的变性分为（）和（）两种。
【参考答案】
可逆、不可逆
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填空题
蛋白质在等电点时，溶解度（），在电场中（）。
填空题
影响蛋白水合性质的环境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
填空题
蛋白质溶解度主要取决于（）、（）、（）和（）。
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