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单项选择题
食物营养价值高低不受哪种因素影响？（）
A.贮存运输条件
B.加工方式
C.生产条件
D.烹调方法
E.加工工艺要求 -
单项选择题
哪种物质不能使肉汤味道鲜美？（）
A.肌肽
B.嘌呤碱
C.肌凝蛋白
D.肌红蛋白
E.肌酐 -
单项选择题
下列哪项对防止营养素丢失不利？（）
A.选用新鲜蔬菜
B.先洗后切
C.先切后洗
D.急火快炒
E.烹调时加适量淀粉
