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单项选择题
温度对酵母的活性影响很大，在15-20℃时，酵母表现为（）。
A.无活性
B.活性低
C.活性高
D.失活 -
单项选择题
近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。
A.新鲜酵母
B.干酵母
C.天然酵母
D.速溶酵母 -
单项选择题
（）是将面团放置在冰箱中，让其在低温下长时间慢慢发酵，给酵母以充足的时间去酝酿出更好的风味。
A.汤种发酵法
B.中种发酵法
C.低温发酵法
D.接种发酵法
