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单项选择题
煮蛋时，如温度过高或时间过长则会使蛋黄中的（）释放出来，影响质量。
A.硫化物
B.铁
C.磷脂
D.蛋白质 -
单项选择题
制作软心煮蛋要用小火煮（）
A.2～2.5分钟
B.4～5分钟
C.5～7分钟
D.8～10分钟 -
单项选择题
（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
A.糖类、脂类、蛋白质
B.糖类、脂类、维生素
C.糖类、无机盐、蛋白质
D.矿物质、脂类、蛋白质
