将一种盐溶于水中时，会使水的冰点降低，究竟冰点降低多少，与盐在溶液中的浓度有关。如果将此溶液降温，则在零度以下某个温度，将析出纯冰。但当盐在水中的浓度比较大时，在将溶液冷却的过程中析出的固体不是冰而是盐，这时该溶液称为盐的饱和溶液，盐在水中的浓度称为“溶解度”，溶解度的大小与温度有关。下图所示为不同浓度的CaCl₂溶液冷却析出晶体时所对应温度的曲线图。

CaCl₂溶液可用作冷冻剂，当CaCl₂·6H₂O晶体与冰以（）比例（质量比）混合时，冷却效果最好。