单项选择题
厨房生产中的浪费行为容易引起（）。
A.实际投料小于标准投料量
B.实际耗用成本等于标准成本
C.实际耗用成本小于标准成本
D.实际耗用成本大于标准成本
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单项选择题
采用标准成本进行成本控制的重要工作是（）。
A.确定生产数量
B.制订标准食谱
C.确定成本控制标准
D.制订科学采购程序 -
单项选择题
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
A.厨师
B.餐饮部经理
C.餐厅经理
D.收银员 -
单项选择题
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
A.便于厨房人员管理
B.便于原料库存管理
C.提高菜点销售数量预测水平
D.便于原料使用率的提高
