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判断题
当入窖糟的品温达到入窖要求后,可以将入窖糟放置一段时间后再运入窖内。
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判断题
打量水的目的是使粮糟达到必要的含水量,以便于糖化发酵的正常进行,正常出甑粮糟的含水量为50%左右,打完量水,入窖粮糟的含水量可达52-56%。
判断题
晾堂操作包括:打量水、摊晾加曲、入窖、封窖。
判断题
接酒时,首先除去酒头0.5-1kg,流酒时温度控制在25-35℃,流酒速度为3-4kg/分钟,在蒸质量糟醅时,更要注意进行量指摘酒或者分段摘酒。
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