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填空题
酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
【参考答案】
酸高，醇高，醛酮高，氨基酸高，酯低，含氮化合物多
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判断题
白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。
填空题
混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。
填空题
兼香型白酒风格特征的核心是（）。
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