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问答题

简答题

交联淀粉性质

    【参考答案】

    淀粉经过交联后,能够抑制淀粉颗粒的膨胀,低交联度淀粉在正常的糊化温度范围内就可达到最高粘度值,并且比较稳定。高交联度淀粉......

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