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单项选择题
鸡胸、里脊质地嫩应（）切，牛肉纤维长，质地老要（）切。
A.顺、顺
B.斜、横
C.顺、横
D.横、顺 -
单项选择题
粗丝的长约（）厘米，直径（粗细）约（）厘米。
A.4～6、0.2
B.4～6、0.5
C.4～8、0.3
D.4～8、0.2 -
单项选择题
丝加工较精细，呈细条状，是运用（）、（）等刀法加工而成的。
A.剁、切
B.片、切
C.砍、片
D.片、剁
