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判断题
SO2、Na2SO3、NaHSO3都能直接抑制酚酶。 -
判断题
食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。 -
多项选择题
易发生酶促褐变的是哪项食品（）。
A.茄子
B.土豆
C.苹果
D.黄瓜
E.柠檬
