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单项选择题
旺火速成，要勾厚芡的菜肴的勾芡方法是（）
A.翻拌法
B.淋推法
C.泼浇法
D.以上都可以 -
单项选择题
糖醋鱼的芡汁属于（）
A.玻璃芡
B.米汤芡
C.熘芡
D.利芡 -
单项选择题
扣三丝适用于哪种装盘方法？（）
A.扣入法
B.扒入法
C.溜入法
D.浇入法
