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判断题
微生物引起的果蔬变质现象包括：深色斑点、松软、凹陷、发粘、酸味等。
【参考答案】
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食品中碳水化合物或脂肪被微生物分解产酸而败坏，称为酸败。
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内毒素是存在于细菌菌体内，不分泌到菌体外，只能在菌体裂解时，毒素才被释放出来。
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