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单项选择题
影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。
A.时间
B.手法
C.火候
D.准确 -
单项选择题
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。
A.水蛋面、干油酥
B.松酥面、干油酥
C.水油面、干油酥
D.蛋油面、干油酥 -
单项选择题
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.220℃
