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判断题
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
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判断题
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
判断题
1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。
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油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
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