单项选择题
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。
A.6；0.85
B.5.6；0.85
C.4.6；0.8
D.4.6；0.85
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单项选择题
第一质量控制期是指（）。
A.航空配餐加工、配送、储存的时限
B.航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C.航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D.航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制 -
单项选择题
航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于（）lx。
A.110
B.220
C.300
D.540 -
单项选择题
航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制小于（）的航空配餐的运输工具可不具备温控设备。
A.3小时
B.4小时
C.5小时
D.6小时
