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单项选择题
为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是（）。
A、猪肉丝
B、豆腐丝
C、桂鱼丝
D、鸡肉丝 -
单项选择题
拔丝苹果的命名方法属于（）。
A、主料+配料
B、烹法+主料
C、配料+主料
D、主料+烹法 -
单项选择题
下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。
A、佛教和道教寺院中的斋食
B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
D、各地方菜中的植物菜肴
