问答题
简答题
测定食品的灰分含量时，样品在灰化之前，为何要先炭化？
【参考答案】
炭化目的：
①防止样品在灼烧时，因高温而使试样中水分急剧蒸发，致使试样飞扬；
②防止糖、蛋白质、淀粉等易......
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