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单项选择题
蒸马蹄糕应采用（）火。
A、旺
B、中上
C、中
D、中慢 -
单项选择题
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
A、炒
B、蒸
C、铲制
D、煮 -
单项选择题
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
