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单项选择题
（）是按菜点的不同类别规定，是饮食企业具体计算和制定各类饮食品销售价格的依据。
A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.综合毛利率
D.分类毛利率 -
单项选择题
相对于（），各类菜点的毛利率及其他产品的毛利率叫做分类毛利率。
A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.综合毛利率
D.毛利率 -
单项选择题
综合毛利率=｛销售总额-（）总额｝÷销售总额×100%。
A.经营成本
B.原材料成本
C.人工成本
D.销售成本
