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多项选择题
大曲生产过程中，高品温坚挺时间（），糖化力愈低，液化力（）。反之亦然。
A、愈短
B、愈长
C、愈高
D、愈低 -
多项选择题
风曲润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声为佳。
A、表面收汗
B、内心较硬
C、内心较软
D、口咬不粘 -
多项选择题
曲坯酸败变形的原因是（）
A、曲坯入室水分大
B、品温低
C、升温太慢
D、未及时进行通风排潮
